Сироп-концентрат «Квас» представляет собой натуральный, экологически чистый, густой вязкий сироп темно-коричневого цвета, кислый, насыщенный ароматом хлеба, солода и кукурузы. Сироп-концентрат «Квас» обладает рядом важных свойств: 1) Имеет хорошую красящую способность; 2) В продукте показывает чистый коричневый цвет, без посторонних оттенков; 3) В достаточных концентрациях придает продукту приятный хлебно-солодовый аромат; 4) Выступает антиоксидантом (продукты?реакции потемнения глюкозы понижают степень поглощения?кислорода и образования пероксидов из производных линоленовой кислоты, замедляя окислительные процессы), т.е. замедляет процессы окисления готового продукта; 5) Снижает количество лимонной (или молочной) кислоты в рецептуре, обеспечивая мягкую кислинку; регуляторы кислотности при применении Сиропа-концентрата «Квас» следует добавлять по вкусу, а не по функционалу. 6) Снижает на 10-15 % количество дрожжей; 7) Снижает количество сахара в рецептуре; 8) Снижает технологические издержки (прост в использовании, не требует дополнительного оборудования); 9) Обеспечивает чистоту этикетки, т.к. абсолютно натурален и не относится к Е-добавкам.